新白茶口感最大的特点就是清爽、鲜醇，喝起来比较纯正，淡雅醇香，不单薄，入口后有一些苦涩味，没有其它的杂味，回味甘甜，和老白茶相比的话，新白茶的口感更加纯正，汤色呈金黄色或者浅黄色。
新白茶口感的最大特点就是清爽、鲜醇，由于发酵程度要比老白茶低，经过冲泡之后的口感要纯正很多，淡雅醇香，不单薄，入口后有一些苦涩味，没有其它的杂味，回味甘甜。
和老白茶相比的话，新白茶的口感要“干净”很多，茶叶本身的香味明显，外形条索暗绿，白毫显露，色泽油润明亮，而老白茶的色泽要暗淡很多，口感更佳醇厚，香味浓郁。
白茶是轻发酵茶类，在存放的过程中，里面的活性物质发生变化，从而发生持续发酵，经过冲泡后的汤色呈棕红色或者红褐色，喝起来会有一点陈味，所以在冲泡时最好要进行洗茶。
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