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麻椒鸡用的是什么鸡?怎么做?
1、这个温度特别重要,如果用开水煮,煮出来的鸡肉就会软蹋蹋不筋道。
2、煮熟的鸡胸肉或鸡腿肉,捞出来后,立即用冰水冰镇一下,这样让肉质吃起来口感更好。第一步,将水烧开后,放入半根大葱、半块姜,4勺盐和2勺花椒,煮鸡!水开后,大火煮10分钟,再小火焖10分钟,放入冷水。
3、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内,倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖,用大火煮开后,用勺撇去表面的浮沫,然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。
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