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武夷岩茶的制作工艺程序
1、摇青：茶叶在摊晾过程中需要进行摇青，以促进茶叶中的化学反应。 发酵（做青）：经过摇青的茶叶开始进行发酵，这是武夷岩茶独特的制作工艺。 杀青：发酵到一定程度的茶叶需要进行杀青，以停止发酵过程。
2、武夷岩茶的基本制作工艺为：采摘 →萎凋→摊晾→摇青←→发酵（做青）→ 杀青→揉捻→烘忓→毛茶→初拣→分筛→复拣→ 风选 →初焙→匀堆 →复焙 →精茶→包装或入库。
3、转酵：当茶叶水分减少，热量积聚，内部温度未超过40℃时，将茶叶再次揉捻，以促进茶叶内部进一步发酵。 炒青：通过高温炒制，达到杀青的目的，完成茶叶制作的最后一个环节。
4、下面是武夷岩茶的制作工艺程序：采摘：在春、夏、秋季进行不同的采摘，春茶品质最佳。要求采摘新叶未展开的嫩芽，要保证叶子完整。晾凋：采摘后，先在遮阳、通风良好的地方简单晾晒一下。
谈到武夷岩茶你知道什么?
其实武夷岩茶不是只有大红袍这一个品种，只能说大红袍是武夷岩茶的当家品种，因为大红袍名气非常大，所以很多人将武夷岩茶统称为大红袍，很多对武夷岩茶不熟悉的朋友都认为只有大红袍。
首先，武夷山的地理环境为岩茶提供了独特的生长条件。武夷山地处亚热带，气候温和湿润，四季分明，雨量充沛，阳光充足，土壤肥沃，非常适合茶树生长。
最后，武夷岩茶的品质优良，营养价值高。它含有丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等营养成分，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、减肥等多种健康功效。
首先，武夷岩茶的生长环境独特。武夷山地处亚热带，海拔高、气候湿润、雨量充沛，四季分明，土壤肥沃，富含矿物质，这些都是茶树生长的理想条件。
武夷岩茶香气；武夷岩茶为半发酵茶，具有绿茶这清香与红茶之熟香，其香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，缺此不能成为佳品。
