我国大部分茶区，季节分界明显，一般每年3-5月份采摘和制作的茶叶，称为春茶。春茶差不多在5月上旬都能上市。
信阳毛尖春茶采摘时间为40天左右，通常3月中旬-5月底以前采摘，开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在“谷雨”前采 制也称为“雨前毛尖”。5月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶，采摘时间为1个月左右。
二5月底春茶结束停采5至於天，再采为夏茶，采摘时间为1个月左右三89月间，秋芽萌发，采之则称为“秋茶”不过，想要喝到品质好的信阳毛尖，还是有一定选购经验的建议你可以到待客九品预定茶叶，茶树下放养跑。
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