本文目录一览：
- 1、安溪铁观音品质特征
- 2、如何品鉴安溪铁观音
- 3、好茶叶(铁观音)有什么特征?
- 4、怎样挑选好的安溪铁观音
- 5、怎样分辨铁观音的好坏
安溪铁观音品质特征
福建安溪县既是世界名茶的故乡，也是全国名茶乌龙茶的发源地，又是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
中低级的安溪铁观音，条状结实，色泽褐绿色，香气清醇，汤色橙黄，叶底稍匀整，带褐红色。陈香型铁观音等级 以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
浓香、陈香三种类型。安溪铁观音品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
正宗福建省安溪县的铁观音有以下基本特征：（1）清香没杂味且不刺鼻。（2）入口清纯刺激性低。（3）过喉后回甘回甜。（4）叶片厚实。（5）叶形状似心形。（6）用盖碗闷十分钟也不太涩能轻松入口。
鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
如何品鉴安溪铁观音
观看外形：主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。
观察外形：优质的铁观音茶叶应该是条索紧结、肥壮重实，色泽砂绿带黄，茶叶表面有白毫显露。可以通过观察茶叶的整齐度、匀净度和干茶的光泽来判断其品质。嗅闻香气：铁观音的香气是其最重要的特点之一。
观察外形：首先，要观察茶叶的外形。优质的安溪铁观音茶叶应该是条索紧结、肥壮重实、色泽砂绿带黄、白毫显露。茶叶的形状应该完整，没有破碎和碎末。此外，茶叶的大小应该均匀一致，这样才能保证茶叶的品质。
闻香气：品鉴安溪铁观音，闻香是一个非常重要的环节。将茶叶放在鼻尖附近，轻轻嗅闻，优质的铁观音茶香气浓郁，有一种特有的兰花香、果香和蜜香。这种香气持久而不散，给人一种心旷神怡的感觉。
安溪铁观音，作为中国十大名茶之一，以其独特的香气、味道和外形而闻名。品鉴安溪铁观音是一门艺术，需要通过多方面的观察和感受来进行。
闻香气：安溪铁观音的香气独特，具有浓郁的花果香、兰花香和炒米香。品鉴时，可以先将茶叶放入茶具中，用热水冲泡后，迅速倒掉第一泡茶水，然后闻茶香。
好茶叶(铁观音)有什么特征?
外形：传统的说法是优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状。
铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。
来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。最后是摸，即看茶叶手感如何。
干看外形：主要是观察干铁观音外形的特征、色泽、整碎度、匀净度及嗅干茶的香气等。凡外形卷曲、紧结、重实、匀整、色泽砂绿、油润、鲜活，品种特征明显，干茶香气清纯的，均为上品；反之，为次品。
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
安溪铁观音其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，俗称有“音韵”。
怎样挑选好的安溪铁观音
外形：优质的安溪铁观音茶叶应该是条索紧结、肥壮重实、色泽砂绿带黄，茶叶表面有白毫显露。茶叶的长短、粗细应该比较均匀，没有碎片或者碎末。如果茶叶外形松散、颜色发黄或者带有其他杂质，则品质较差。
外形：优质的安溪铁观音茶叶条索紧结，色泽砂绿带黄，形状似蜻蜓头，茶叶表面有白毫显露。茶叶的匀整度也很重要，好的铁观音茶叶大小均匀，没有碎片。香气：安溪铁观音的香气是其最重要的品质标志之一。
观察外形：优质的安溪铁观音条索紧结、肥壮、均匀，色泽砂绿带黄，有白毫显露。茶叶的外形应该整洁，没有碎片或杂质。闻香气：铁观音的香气是其最重要的特征之一。优质的铁观音香气浓郁，有兰花香、果香或花香，且香气持久。
特级：高档安溪铁观音(观音王)，条形肥壮匀整重实，砂绿乌润，汤色金黄透亮，滋味鲜爽，茶韵芬芳，有兰花香，水蜜桃味，叶底肥厚，软亮，红边嘴，有余香，青酸型等多种品味。
怎样分辨铁观音的好坏
怎么分辨铁观音的好坏 看外形：铁观音的新茶颜色翠绿或墨绿，犹如绿色的小蝌蚪，且茶粒外形紧实、饱满，茶条卷曲，而旧茶相对暗沉，且味道没有那么清新。而劣质茶受空气氧化作用色泽会发黄灰褐，没有光泽，外形较松散。
铁观音辨别好坏的方法：看外形、嗅香气、尝滋味、看汤色、观叶底。看外形 好的铁观音茶叶外形应为芽头紧细，银毫显露，芽叶肥壮，折断后芽叶表层脱落，稍稍盘成半球形即可。
铁观音怎么辨别好坏？品质鉴定： 感官评茶，系通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六个因素进行审评。审评方法有“干看外行”和“溼评内质”两个程序。
观型。正品铁观音干茶入手沉重，呈墨绿色。如果进行了轻发酵则以青绿色居多，有些也会偏金黄色；如果是中发酵，则大多是金黄或橙黄色。此外铁观音的叶上带白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓头、蛤蟆腿之说。听声。
辨别铁观音好坏的方法 看外形：看外形主要是调查铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气，凡外形肥胖、重实、色泽砂绿、干茶（茶米）香气清纯的即观音特征明显均为上品茶，反之为次品茶。
看产地 好的铁观音应该要具备：色、香、味三种品质。品质好的铁观音主要是生长在高海拔的山区做出来的，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部比较容易积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。
